CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO CON CREMA AL LIMONE

INGREDIENTI FROLLA

500  g farina
250 g burro
200 g zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone non trattato

INGREDIENTI RIPIENO (crema al limone)


10 ml succo di limone
3 uova 
150 g zucchero
125 burro
la scorza di un limone non trattato

PER LA COPERTURA
frutti di bosco
gelatina in polvere

PROCEDIMENTO


frolla
ammorbidire il burro a temperatura ambiente o nel microonde per pochi secondi
( non fatelo sciogliere
in un ampia scodella fersare la farina setacciata la scorza di limone e la vanillina
fare una fontanella al centro e metterci lo zucchero le uova e il burro morbido
impastare prima le uova con il burro e man mano incorporare lo zucchero e la farina 
quando limpasto si stacca dalla scodella creando una palla allora e pronto ci vuole solo qualche minuto. lasciare riposare in frigorifero per 30 min avvolta da una pellicola.
nel frattempo preparate la crema


crema

Metti il succo di limone, il burro e 75 grammi di zucchero in una casseruola e porta a bollore. Nel frattempo sbatti le uova con lo zucchero rimasto e unisci il composto bollente.
Mescola con cura, trasferisci il tutto nella casseruola e porta a bollore appena percettibile, continuando a mescolare. Togli dal fuoco, copri e lascia raffreddare. Per velocizzare il raffreddamento, immergi la casseruola in acqua fredda e ghiaccio.

assemblaggio

stendere la frolla su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di 6-7 mm e porre nella tortiera, bucherellare il fondo e coprirlo con della carta forno con sopra  dei legumi secchi
( i fagioli vanno benissimo) per evitare che si gonfi e infornare a 170 ° per 25-30 min

dopo aver sfornato la frolla rimuovere la carta forno e versarci la crema,
coprire con i frutti di bosco o altra frutta e ricoprire il tutto on la gelatina preparata seguendo le indicazioni della confezione
 


fonte per la crema
http://cucina.doki.it/dolci/crema-limone-ricetta-cucinare-preparazione

TORTA FOTO ALBUM 2

TORTA FOTO ALBUM 2

TORTA CIOCCOLATO E PERE

TORTA CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI:


3 uova
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di cacao amaro in polvere
100 grammi di cioccolato fondente a scaglie
4 pere abate o quelle che preferite

PROCEDIMENTO:
Sbucciare e spezzettare le pere
Montare uova e zucchero e aggiuncerci tutto il resto
montare per qualche minuto ancora
agiungeteci le pere spezzettate
infornate in un tegame di 28/30 cm a 170° per 30 minuti
lasciate raffredare e spolverate con zucchero a velo

TORTA DELICE O FIESTA

TORTA DELICE O FIESTA

La ricetta di oggi non è altro che una variante della torta carbone.
quello che ho voluto fare è provare a riprodurre qualcosa che somigli
alla kinder delice o alla fiesta
il procedimento resta semplice anche perche verra tutto infornato,
anche il ripieno

INGREDIENTI:
le dosi di riferimento sono sempre a bicchieri

3 uova
3 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di cacao amaro in polvere
100 grammi di cioccolato fondente a scaglie
250 grammi di mascarpone
250 grammi di ricotta
2 cucchiaini di amido di mais

SE LA VOLETE TIPO FIESTA AGGIUNGETECI

1 bicchiere di crema di limoncello

PROCEDIMENTO:

mescolare ricotta, mascarpone e un bicchiere di zucchero con un cucchiaio di legno
aggiuncerci poi 2 cucchiaini di amico di mais sciolti in un po di latte
e conservare in frigo

Montare uova e zucchero, aggiuncerci il resto degli ingredienti rimasti
e montare per qualche minuto ancora

versate metà dell'imparsto nella tortiera facendo in modo che copra tutto il fondo,
versare il ripieno bianco a caduta in modo che copra tutto O quasi il primo strato al cacao
e versateci sopra l'altra meta di di impasto
infornate in un tegame di 28/30 cm a 180° per 30 minuti
se la cottura non vi dovesse convincere non preoccupatevi
perchè l'impasto se non è del tutto cotto è molto piu buono
fate raffreddare e conservate in frigorifero per qualche ora
la prossima la rifaccio semplice ma ci aggiungo le pere

TORTA DI MELE AL LIMONE

TORTA DI MELE AL LIMONE

INGREDIENTI:

-3 uova
-250 g di zucchero
-100 ml latte
-100 ml olio di semi di girasole
-3 mele medie
-2 limoni
-300g farina
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito
-un pizzico di cannella
-una grattugiata di noce moscata
-granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Sbattete insieme zucchero e uova
grattugiateci dentro la buccia di un limone che poi spremerete per il succo
nel frattempo sbucciate e tagliate a pezzi 1 mela che
frullerete con un limone non sbucciato, il latte, l'olio e il succo del limone grattugiato in precedenza
unire il tutto al composto di uova e zucchero e continuare a montare per pochi secondi
quindi aggiuncerci farina, vanillina, lievito, cannella, e noce moscata e continuate a montare.
adesso non ci resta che taglire a pezzi le altre due mele che aggiungeremo all'impasto finito e
dodo averlo versato in un tegame di 28/30 cm cospargeteci sopra la granella di zucchero

infornare a 170° x 25/30min vale la regola dello stuzzicadenti

TORTA PACCO

TORTA CARBONE

TORTA CARBONE

Oggi vi posto una ricetta che mi è stata concessa da una mia zia (zia paola)
semplice da fare, non eccessivamente dolce e si sporca veramente poco, questo per la gioia di chi deve pulire dopo

TORTA CARBONE

INGREDIENTI:
le dosi di riferimento datemi sono a bicchieri
per bicchiere si intende quello classico di plastica bianca

3 uova
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
75g di cacao amaro in polvere
100 grammi di cioccolato fondente a scaglie

PROCEDIMENTO:

Montare uova e zucchero e aggiuncerci tutto il resto
e montare per qualche minuto ancora
infornate in un tegame di 28/30 cm a 160° per 30 minuti (vale la regola dello stuzzicadenti)
lasciate raffredare e spolverate con zucchero a velo

TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO

Oggi vi presento una variante della torta di riso bolognese, forse più semplice e adatta ai più golosi.

INGREDIENTI

1 litro di latte fresco intero
100 grammi di riso (meglio quello per risotti)
100 grammi di cioccolato con nocciole
100 grammi di biscotti secchi o amaretti
frutta candita a cubetti
5 uova
125 g di burro
75 g cacao
mezza bacca di vainiglia o aromi che più preferite
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO

togliere la polpa dalla bacca di vainiglia raschiandola con un coltello liscio

mettere a cuocere il riso nel latte con il sale e la buccia di vainiglia (la polpa va montata con le uova) per circa 30 o 40 minuti
tenendolo d'occhio e mescolando spesso fino a quando l'amido del riso avrà creato con il latte una crema quindi togliere dal fuoco e buttare via la buccia della bacca

a parte montate insieme zucchero, uova, cacao e polpa di vainiglia
e ci aggiungete il riso con il latte anche se ancora tiepido.
mescolate con un cucchiaio.

sbriciolate grossolanamente biscotti e cioccolato e insieme con i canditi aggiungete tutto al composto e date un ultima mescolata

imburrate una tortiera di circa 30 cm e cospargetela di zucchero a velo versateci tutto dentro e infornate a 160° per cica 50/60 min

P.S. i tempi sono un pò lunghi ma nel complesso e tutto molto semplice
ovviamente potete scegliere voi cosa metterci dentro, si puo variare con uvetta, pinoli, mandorle, pistacchi quello che volete ma non fate mancare il cioccolato.

torta fotoalbum

un saluto a tutti voi
dopo un po di tempo sono ritornato a fare dolci'
l'occasione per ricominciare mi è stata data dal fidanzamento della mia amica Rossana
e cosi mischiando le varie idee ci è venuto in mente di fare una torta libro aperto come volevo io ma che esaudisse anche il desiderio di Rossana di avere delle foto sulla torta e cosi e venuta fuori la torta a fotoalbum.



RICETTA

Ingredienti pan di spagna
per il pan di spagna vi consiglio di usare questa ricetta di famiglia facile da fare e da ricordare perche bisogna pesare le uova e metterci l'equivalente peso di zucchero e farina ed è ideale per fare torte da modellare

9 uova a temperatura ambiente (le mie pesavano circa 600g)
600g zucchero
600g farina
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito
aroma al rum (facoltativo)

procedimento
montare a neve uova zucchero l'aroma al rum con la planetaria o sbattitore
fino a quando ottenete un spuma chiara poi agiungeteci la farina la vanillina e il lievito e continuate a montare.(se avete tempo, anzichè montare la farina,aggiungetela all'impasto setacciandola aiutandovi con un leccapentola mescolandola dal basso verso l'alto).
versate in un contenitore imburrato e
infornate a 160 per 35/40 min e fate raffreddare.
vale la regola dello stuzzicadenti ma non muovete molto il forno
io solitamente faccio il pan di spagna il giorno prima in modo che si asciughi un pò
ed assorba meglio la bagna

Ingredienti bagna
500ml d'acqua
125g zucchero
scorza di un limone
succo di mezzo limone

procedimento bagna
far bollire tutti gli ingredienti per alcuni minuti e far raffreddare
le quantità sono indicative non dovete usarla tutta e volendo si puo diluire con un po di alcol o sciroppo di frutta

ingredienti crema

6 tuorli + 2uova intere
1,5 litri di latte intero
500 ml di panna vegetale
500g di zucchero
100g di amido di mais o maizena
mezza bacca di vainiglia
la scorza di un limone
procedimento crema
mettete a bollire il latte con la panna con la scorza di limone
nel frattempo montate le uova con lo zucchero e subito dopo aggiungeteci l'amido di mais
tagliate la meta della bacca di vainiglia di lungo e con la punta di un coltello
raschiatene via i semini che aggiungerete alle uova e e lo zucchero
la buccia invece la mettete in pentola con il latte e la panna
non appena il latte bolle toglieteci la buccia della bacca e aggiungeteci l'impasto montato che resterà a galla
attendete che dal centro della crema vengano fuori degli sbuffi di vapore
e qiundi cominciate a girare con una frusta finchè non si addensa il tutto,
far raffreddare e mettere in frigo per almeno 4 ore
(la ricetta è basata su quella di luca montersino, questo procedimento evita di far girare in continuazione la crema come si fa con il sistema classico)

pel le decorazioni
procurarsi la pasta di zucchero almeno 1.5 kg
gelatina fredda in tubetto, una penna alimentare e un ostia formato A4 con stampate sopra 4 foto precedentemente unite con un qualsiasi programma di modifica foto
e di tutto quello che la vostra fantasia ritenga che possa servire compresi i coloranti

vediamo di assemblare il tutto

tagliamo con un coltello i lati più stretti del pan di spagna in obliquo in modo che
si crei una sorta di trapezio che servira a dare il senso alle pagine
siate un po abbondanti perche quella parte che toglieremo dai lati verra posta al centro della torta, messe di fianco per ricreare il gonfiore
tagliare la torta in 2 strati mettere il primo in un vassoio e bagnarlo con la bagna
non esagerare altrimenti nel modellare la torta vi viene tutto fuori
metterci quasi tutta la crema (lasciarne un po per usala per fare aderire la pasta di zucchero)metterci sopra l'altro strato e bagnarlo ancora, infine metterci sopra i pezzi che abbiamo tolto dai lati

stendere la pasta di zucchero ad uno spessore di 3/4 mm e tagliarne delle striscie che possano coprire il lato del libro e dei fogli che devono servire per creare i 2 fogli dell'album
arricciate leggermente i quattro angoli
ritagliare l'ostia in quattro parti e disporre le quattro foto, dopo averle sagomate, sulla torta incollandole con la gelatina fredda due per pagina.
decorate con la penna alimentare la giuntura delle due pagine e i bordi infine coprire le foto ormai stabili con la gelatina in tubetto che asciugandosi le lasciera belle lucide
in bocca al lupo

TORTA CON TOVAGLIETTA

TORTA PACCO REGALO TONDA

TORTA PACCO REGALO

TORTA DI ROSE

TORTA BATTESIMO

TORTA A LIBRO APERTO